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"Pralinen und Konfekt" von Kerstin Spehr und Petra Casparek

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Pralinen & Konfekt: Immer eine Sünde wert

Petra Casparek, Kerstin Spehr 

Pralinen selber machen - Schritt für Schritt

Es gibt viele Gründe, sich etwas Gutes zu tun: Nieselwetter, trübe Stimmung, Stress im Büro oder ein bisschen Liebeskummer – da ist Schokolade natürlich immer gut. Aber noch besser ist es, die eigene Küche gleich in eine richtige Schoko-Wellness-Oase zu verwandeln – und einmal vollkommen im Schokoglück zu schwelgen. Im verführerischen Duft geschmolzener Kuvertüre, im sahnigen Aroma von selbst gemachtem Konfekt und samtiger Pralinenfüllung – und in dem wunderbaren Gefühl, das sich einstellt, wenn wir ganz nach unseren eigenen Wünschen süßes Konfekt aus Schokolade selber machen!

Die kleine Pralinen-Werkstatt daheim: Der GU KüchenRatgeber Pralinen & Konfekt liefert uns dafür nicht nur die besten Rezepte, sondern obendrein noch jede Menge Profi-Tipps und Kniffe. Die beiden Autorinnen haben viel Erfahrung im Pralinen selber machen. Kerstin Spehr ist Chocolatière und führt seit vielen Jahren eine Pralinenmanufaktur in München, wo sie in Kursen zum Pralinen selbst machen ihr handwerkliches Können vermittelt. Zusammen mit Petra Casparek hat sie bereits zwei erfolgreiche Bücher übers Süßigkeiten selber machen und Pralinen selber machen veröffentlicht.

Pralinen selber machen für Anfänger: Auch wer noch nie Pralinen zu Hause selbst gemacht hat, kann mit Pralinen & Konfekt beim Trüffelrollen und Schokoladeschmelzen ganz einfach kreativ werden und ohne Mühe Pralinen herstellen. Die wichtigsten Arbeitstechniken und Grundrezepte werden in Step-Fotos gezeigt. Kuvertüre temperieren, Ganache herstellen und Pralinen mit glänzender Schokolade überziehen – noch nie war es einfacher, selbst zum Pralinenkünstler zu werden!

Pralinen Rezepte: Dabei stellt sich die gute Laune fast wie von Zauberhand ein! Schließlich entlocken uns himmlische Köstlichkeiten wie Maracuja-Karamell-Würfel, Pinienkern-Nougat mit Zimt oder Teetrüffel mit Vanille schon beim Aussprechen ein Lächeln. Vier Rezeptkapitel bieten eine paradiesische Auswahl schokoladiger Süßigkeiten für jeden Geschmack – von edel und herb, über fruchtig und würzig bis zu Konfekt mit Nüssen und Karamell. Hier findet jeder sein süßes Stück vom Glück! Zum Beispiel:

  • Dunkle Schokoladentrüffel
  • Dunkle Herzen mit Portweincreme
  • Zitronentrüffel
  • Chili-Cranberry-Pralinen
  • Lavendel-Orangen-Halbkugeln
  • Karamelltrüffel mit Fleur de Sel
  • Pistazientrüffel mit Amarenakirsche
  • Schoko-Nuss-Taler
  • Ingwer-Orangen-Trüffel

Selbstgemachte Pralinen als Mitbringsel: Und damit es in der kleinen Pralinenwerkstatt zu Hause immer rund läuft, erklärt Pralinen & Konfekt die wichtigsten Handgriffe ausführlich in Wort und Bild – und liefert auch eine kleine, praktische Pannenhilfe mit. Wer Weihnachtsgeschenkideen zum selber machen sucht, bekommt als krönenden Abschluss sogar noch hübsche und leicht zu machende Deko- und Verpackungsideen dazu. Ein echter Gutelaunemacher für alle, die ihre süßen Kunstwerke verschenken möchten. Vorausgesetzt – es bleibt noch etwas übrig!

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