Crepes Bruch von Michel Cluizel

Die Crêpes Bruchstücke verleihen Zubereitungen für Pralinenfüllungen und Desserts eine knusprige Note. Sie sind am Gaumen erst knusprig und dann schmelzend in der Konsistenz. Diese Flocken von Cluizel werden nur mit Butter gemacht - ohne das günstige Pflanzenfett! :-)

Diese Crepes Stücke aus der Bretagne sind hygroskopisch, heißt sie nehmen Feuchtigkeit auf. Daher empfehlen wir sie nur im Zusammenspiel mit Nougat oder puren Kuvertüren, für Knuspertafeln zum Beispiel. In Sahne-Ganachen werden die Flocken matschig.