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Temperieren mit dem Schokoschmelzer
So arbeiten Sie mit einem Schokoschmelzer: Sie können die Schokolade damit zum Beispiel über Nacht schmelzen , stellen Sie das Gerät dazu auf 35-40° ein, so schmilzt die Kuvertüre vorsichtig, ohne zu verbrennen. Wenn es schnell gehen...
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Anleitung: Kakaobohnen Rösten
Eine Anleitung zum Rösten von rohen Kakaobohnen . Eines Vorab: Wir können nur eine Empfehlung, einen Richtwert, abgeben. Es ist selbstverständlich erforderlich, dass Du Deine Sinne mit entscheiden, was die Dauer und Temperatur des...
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Weihnachtliches Knusper-Dekor
Wir pimpen unsere Nüsse und Kerne für unsere Weihnachtskreationen gerne mal mit Glanzpuder! Das ist ein tolles Highlight für Kekse, Pralinen und natürlich für das Weihnachtsdessert. Auf dem Foto: Haselnuss Krokant Gold Kakaostücke Bronze
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Sterntaler - Reste Deluxe
Eine Idee, Reste aus der Pralinenproduktion zu Weihnachten weiter zu verarbeiten: Wir haben dazu benutzt: Eine Form mit Sternmotiv Haselnusskrokant mit Glanzpulver Wir haben Himbeerschokolade gemacht und den Rest der temperierten...
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TIPP: Pralinengabeln zurechtbiegen
Wir biegen unsere Gabeln mit Zinken für einen leichteren Gebrauch zurecht. Dazu erhitzen wir die Stelle, wo das Gabelteil mit dem Stiel verbunden ist, mit einem Feuerzeug und biegen die Zinken dann vorsichtig so hin, dass die Gabel...
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