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Rezept Dattel Marzipan

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Saftiges Dattelmarzipan zum Abfüllen in Halbschalen - von Karin Ebelsberger Zutaten:... mehr

Saftiges Dattelmarzipan zum Abfüllen in Halbschalen - von Karin Ebelsberger

Zutaten:
200g Softe Datteln ohne Kern
20g kandierte Orangenschale
80g Orangenlikör (z. B. Grand Manier)
200g Marzipanrohmasse

60 Rundschalen Zartbitter (andere Halbschalen gehen selbstverständlich auch)
Vollmilch Kuvertüre zum Überziehen

Zubereitung:

Die Datteln und die kandierte Orangenschale so klein wie möglich schneiden, in ein schmales Gefäß geben und mit dem Vanillelikör überschütten.
Die Masse abgedeckt ein paar Stunden (über Nacht) ziehen lassen.

Dann diese Masse mit einem Stabmixer Pürieren. 

Nun die Dattelmasse in eine breite Schüssel geben, das Marzipan in kleine Würfel schneiden und alles zusammen mit den Händen kneten, bis keine einzelnen Marzipanstücke mehr zu erkennen sind.

Jetzt kann die Masse in einen Spritzbeutel und dann in die Halbschalen abgefüllt werden.
Die Rohlinge wieder ein paar Stunden stehen lassen, sodass das Marzipan außen etwas antrocknet. Sonst platzen die Pralinen später auf. 

Sobald das Marzipan angetrocknet ist kann man eventuelle Unebenheiten (Spitzen vom Spritzen) gerade drücken und die Pralinen tauchen und verzieren.

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Es handelt sich um ein ONLINE REZEPT, das Sie sich selber ausdrucken können.
Wir können das aus technischen Gründen im Moment nur als Produkt darstellen. 

 

Ernährungsweise: Glutenfrei
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