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Grundrezept Sahnelikör Pralinen

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Grundrezept für Sahnelikör - Pralinen, zum selbst variieren - von Karin Ebelsberger

Zutaten:
200g Sahnelikör (Baileys, Eierlikör, Amarula Cream Likör, Kokos-Sahnelikör, jeder Likör mit Sahne passt!)
20g Butter
200g weiße Schokolade (oder nach Geschmack 180g Vollmilch oder 150g Dunkle Schokolade)

60 Trüffelkugeln
Kuvertüre für den Überzug

Zubereitung:

Die Kuvertüre vorsichtig schmelzen

Den Sahnelikör vorsichtig auf höchstens 70° erwärmen, denn ab 78° verdampft der Alkohol. Zwar nicht komplett, aber es wäre ja schade um den guten Alkoholgehalt... ;-)

Sahne zur geschmolzenen Kuvertüre rühren. Nur so lange, bis alles vermischt ist, sonst trennt sich das Fett. 

Sobald die Masse nur noch handwarm ist (ca. 35°) die Butter dazu geben und die Masse in einem hohen Gefäß emulgieren.

Jetzt kann die Masse in einen Spritzbeutel gegeben und in die Trüffelkugeln abgefüllt werden.

Die Rohlinge ein paar Stunden stehen lassen, damit die Masse auskristallisiert. Dann die Trüffelkugeln verschließen und entweder Tauchen und verzieren oder von Hand schokolieren.

Anmerkung: Ich habe früher diese Trüffel immer mit einem Teil Sahne und einem Teil Likör gemacht. Sie schmecken mir aber einfach besser, wenn man die ganze Flüssigkeit in Form des Sahneliköres nimmt. 

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Es handelt sich um ein ONLINE REZEPT, das Sie sich selber ausdrucken können.
Wir können das aus technischen Gründen im Moment nur als Produkt darstellen. 

 

Ernährungsweise: Glutenfrei
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