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Rezept Bratapfel Praline

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Bratapfel Ganache - von Sarina Latzel Zutaten 100 g Sahne 100 g Butter 200 g... mehr

Bratapfel Ganache - von Sarina Latzel

Zutaten

100 g Sahne
100 g Butter

200 g temperierte Vollmilch - Kuvertüre
1 Apfel
2 Päckchen Vanillezucker
20g Mandelstifte

 Zubereitung

 

Apfel waschen und vierteln und diesen in Scheiben schneiden. Anschließend den Vanillezucker,
Mandelstifte, Apfel in einer Pfanne erhitzen bis der Zucker karamellisiert und dann vom Herd nehmen.

Die Sahne in einen separaten Topf aufkochen lassen. Das karamellisierte Apfelgemisch zur Sahne
hinzufügen und umrühren. Die Sahne mit dem Apfelgemisch 1-2 Stunden ruhen lassen.

Anschließend die Apfelstücke und Mandelstücke wieder entnehmen und durch ein Sieb streichen und
das Apfelmus wieder der Sahne hinzufügen. Nun wird die temperierte Vollmilch-Kuvertüre hinzugefügt.

Die Ganache abkühlen lassen. Ab ca. 28°C wird die Butter untergehoben und zum Ende mit dem Mixstab
Ganache emulgieren.

Im Anschluss kann die Ganache in Pralinenhohlkörper abgefüllt werden.

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Es handelt sich um ein ONLINE REZEPT, das Sie sich selber ausdrucken können.
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Kundenbewertungen für "Rezept Bratapfel Praline"
22.01.2021

Lecker

Das Rezept ist soweit gut und echt lecker. Habe allerdings noch eine Vanilleschote ausgekrazt und dazugegeben um das ganze aromatischer zu gestalten.

15.12.2020

❤️

Mega lecker!!! Der Aufwand lohnt sich total und die Pralinen sind absolut passend für diese Jahreszeit :) werden wir von nun an jeden Winter machen! Super schön auch als selbstgemachtes Geschenk zu Nikolaus und Weihnachten:)

13.12.2020

Genial

Die Pralinen sind der Wahnsinn. Ich fand den Zuckeranteil genau richtig. Perfekt für diese Jahreszeit und gut zu machen. Wir essen sie hier alle sehr gerne.

11.12.2020

Wunderbare Pralinen?

Sehr gelungene Komposition, fein im Geschmack, alles in allem sehr gut gelungen ? ? ?

02.12.2020

Die Pralinen schmecken gut, ich werde beim nächsten Mal aber den Apfel/Mandel /Zuckeranteil erhöhen, um einen noch intensiveren Geschmack zu bekommen.

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